Когда хочется чего-нибудь особенного и необычного, утонченного и изысканного, не обязательно идти в ресторан. Попробуйте приготовить суп из мидий дома, и вы удивите даже самых привередливых гостей. С таким блюдом успех вам гарантирован. К тому же суп из замороженных мидий готовится очень быстро.
Впервые суп из мидий стали готовить еще в XVI веке в Новой Англии. Тогда морепродукты были распространены из-за своей доступности и низкой стоимости. Clam chowder – традиционный английский суп из двустворчатых моллюсков со сливками. Манхэттенский вариант готовят с томатным пюре вместо сливок, также добавляют овощи.
Как готовить суп из мидий:
- Для супа можно использовать варено-мороженые мидии или морской коктейль (смесь мидий, креветок, кальмаров, каракатиц, маленьких осьминогов).
- Так же можно приготовить суп из консервированных мидий.
- Варите мидии 3-5 минут, замороженные до 10 минут. Переваренные морепродукты становятся жесткими и безвкусными.
- Чтобы не перебить тонкий вкус морепродуктов, не добавляйте искусственных приправ и много специй.
Простой и быстрый вариант классического блюда. Готовится за 20 минут.
Ингредиенты:
- 400 мл сливок с жирностью 10 %;
- 300 гр. замороженных мидий;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка порошка кари.
Приготовление:
- Сливки заливаем в кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем порошок кари и мелко нарезанный чеснок.
- Варим 5 минут. Затем в суп добавляем мидии, не размораживая, готовим еще 3 минуты после закипания. Готовый суп настаиваем под крышкой 5-7 минут, и подаем к столу.
Манхэттенский суп из мидий
Это популярный американский томатный суп из мидий.
Вам потребуется:
- замороженный морской коктейль, 200 грамм;
- 5 стеблей черешкового сельдерея;
- 1 небольшая морковь;
- 2 картофелины;
- 1 луковица;
- 3 крупных помидора;
- 100 гр. свежего бекона;
- 2-3 зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- веточка тимьяна;
- зелень петрушки;
- соль и перец.
Если вам любопытно, зачем для приготовления супа из замороженных мидий, вам необходим бекон, то все просто. Во время вытопки образуется необходимый жир, и просто потрясающе аппетитные шкварки, которые впрочем, и станут одним из необыкновенно вкусных ингредиентов супа.
Приготовление:
- Картофель отварить в мундире до полу готовности, так чтобы при нарезке он не потерял форму. Либо можно запечь неочищенный картофель в духовке. Затем картошку очистить и нарезать небольшими кубиками.
- В кастрюлю заливаем 1 литр воды, доводим до кипения и отправляем туда мидии, предварительно не размораживая. Готовим 4-5 минут, затем достаем мидии из бульона.
- На разогретую глубокую сковороду или сотейник выкладываем нарезанный бекон. Обжариваем на умеренном огне, пока не вытопится сало, а шкварки не станут коричневыми. Шкварки достаем на тарелку и отставляем в сторону.
- На вытопленном сале обжарить нарезанные кубиками овощи: лук, морковь, сельдерей (верхнюю часть стебля оставить для подачи) в течение 7 минут.
- Затем добавить лавровый лист, тимьян и пюре из очищенных от кожицы помидоров. Тушить 3 минуты.
- Влить бульон, в котором варились мидии. Добавить измельченный чеснок, посолить. Варить 20 минут на слабом огне.
- Теперь в суп добавить подготовленный отварной картофель, мидии, зелень петрушки. Варить еще 2 минуты.
Готовый суп разлить по тарелкам, добавить по желанию шкварки от бекона, украсить верхней частью сельдерея. Подавать с солеными крекерами.
Совет: Если у вас есть казан, смело используйте его для приготовления этого супа. В казане удобно тушить овощи и варить супы.
Суп из мидий с креветками
Для приготовления потребуется:
- 200 гр. замороженных мидий;
- 5 крупных королевских креветок (желательно использовать свежее мороженные или свежие);
- 200 гр. свежих шампиньонов;
- 3 мясистых помидора;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- несколько капель лимонного сока;
- 1 ст. ложка устричного соуса;
- пучок кинзы.
Приготовление супа из морепродуктов с грибами:
- В кипящую воду добавить томатную пасту, лимонный сок и устричный соус.
- Разделяем зелень кинзы на красивые листочки и отправляем в суп.
- Шампиньоны разрезать на четвертинки и переложить в бульон. Варить до готовности, 15-20 минут.
- Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и отправить в суп.
- Затем добавляем промытые мидии и креветки без голов. Варим еще 5 минут.
Суп готов, подавать горячим!
Сырный суп с мидиями
Ингредиенты:
- Пачка мидий или морского коктейля;
- 1 морковка;
- плавленый сыр;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 картошки;
- 3 ст. ложки сладкого зеленого горошка;
- растительное масло;
- зелень, перец, соль по вкусу.
Приготовление нежного сырного супа с мидиями:
- В кипящую воду добавляем плавленый сыр, помешиваем до полного растворения. Если используете сыр в брикете, предварительно натрите на средней терке. Сливочный сыр в ванночках растворяется быстрее.
- В сырный бульон добавляем порезанную кубиками картошку
- Затем добавим поджарку из лука и моркови на растительном масле.
- В суп можно добавить сладкий горошек.
- За пару минут до полной готовности в суп нужно добавить морепродукты.
- Перед подачей нежный супчик можно украсить зеленью по вкусу.
Попробуйте изысканный ароматный суп из мидий. Как готовить это блюдо вы теперь знаете и с легкостью порадуете своих домочадцев настоящим ресторанным блюдом. Приятных и аппетитных кулинарных шедевров!
Когда хочется чего-нибудь особенного и необычного, утонченного и изысканного, не обязательно идти в ресторан. Попробуйте приготовить суп из мидий дома, и вы удивите даже самых привередливых гостей. С таким блюдом успех вам гарантирован. К тому же суп из замороженных мидий готовится очень быстро.
Впервые суп из мидий стали готовить еще в XVI веке в Новой Англии. Тогда морепродукты были распространены из-за своей доступности и низкой стоимости. Clam chowder – традиционный английский суп из двустворчатых моллюсков со сливками. Манхэттенский вариант готовят с томатным пюре вместо сливок, также добавляют овощи.
Как готовить суп из мидий:
- Для супа можно использовать варено-мороженые мидии или морской коктейль (смесь мидий, креветок, кальмаров, каракатиц, маленьких осьминогов).
- Так же можно приготовить суп из консервированных мидий.
- Варите мидии 3-5 минут, замороженные до 10 минут. Переваренные морепродукты становятся жесткими и безвкусными.
- Чтобы не перебить тонкий вкус морепродуктов, не добавляйте искусственных приправ и много специй.
Простой и быстрый вариант классического блюда. Готовится за 20 минут.
Ингредиенты:
- 400 мл сливок с жирностью 10 %;
- 300 гр. замороженных мидий;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка порошка кари.
Приготовление:
- Сливки заливаем в кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем порошок кари и мелко нарезанный чеснок.
- Варим 5 минут. Затем в суп добавляем мидии, не размораживая, готовим еще 3 минуты после закипания. Готовый суп настаиваем под крышкой 5-7 минут, и подаем к столу.
Манхэттенский суп из мидий
Это популярный американский томатный суп из мидий.
Вам потребуется:
- замороженный морской коктейль, 200 грамм;
- 5 стеблей черешкового сельдерея;
- 1 небольшая морковь;
- 2 картофелины;
- 1 луковица;
- 3 крупных помидора;
- 100 гр. свежего бекона;
- 2-3 зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- веточка тимьяна;
- зелень петрушки;
- соль и перец.
Если вам любопытно, зачем для приготовления супа из замороженных мидий, вам необходим бекон, то все просто. Во время вытопки образуется необходимый жир, и просто потрясающе аппетитные шкварки, которые впрочем, и станут одним из необыкновенно вкусных ингредиентов супа.
Приготовление:
- Картофель отварить в мундире до полу готовности, так чтобы при нарезке он не потерял форму. Либо можно запечь неочищенный картофель в духовке. Затем картошку очистить и нарезать небольшими кубиками.
- В кастрюлю заливаем 1 литр воды, доводим до кипения и отправляем туда мидии, предварительно не размораживая. Готовим 4-5 минут, затем достаем мидии из бульона.
- На разогретую глубокую сковороду или сотейник выкладываем нарезанный бекон. Обжариваем на умеренном огне, пока не вытопится сало, а шкварки не станут коричневыми. Шкварки достаем на тарелку и отставляем в сторону.
- На вытопленном сале обжарить нарезанные кубиками овощи: лук, морковь, сельдерей (верхнюю часть стебля оставить для подачи) в течение 7 минут.
- Затем добавить лавровый лист, тимьян и пюре из очищенных от кожицы помидоров. Тушить 3 минуты.
- Влить бульон, в котором варились мидии. Добавить измельченный чеснок, посолить. Варить 20 минут на слабом огне.
- Теперь в суп добавить подготовленный отварной картофель, мидии, зелень петрушки. Варить еще 2 минуты.
Готовый суп разлить по тарелкам, добавить по желанию шкварки от бекона, украсить верхней частью сельдерея. Подавать с солеными крекерами.
Совет: Если у вас есть казан, смело используйте его для приготовления этого супа. В казане удобно тушить овощи и варить супы.
Суп из мидий с креветками
Для приготовления потребуется:
- 200 гр. замороженных мидий;
- 5 крупных королевских креветок (желательно использовать свежее мороженные или свежие);
- 200 гр. свежих шампиньонов;
- 3 мясистых помидора;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- несколько капель лимонного сока;
- 1 ст. ложка устричного соуса;
- пучок кинзы.
Приготовление супа из морепродуктов с грибами:
- В кипящую воду добавить томатную пасту, лимонный сок и устричный соус.
- Разделяем зелень кинзы на красивые листочки и отправляем в суп.
- Шампиньоны разрезать на четвертинки и переложить в бульон. Варить до готовности, 15-20 минут.
- Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и отправить в суп.
- Затем добавляем промытые мидии и креветки без голов. Варим еще 5 минут.
Суп готов, подавать горячим!
Сырный суп с мидиями
Ингредиенты:
- Пачка мидий или морского коктейля;
- 1 морковка;
- плавленый сыр;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 картошки;
- 3 ст. ложки сладкого зеленого горошка;
- растительное масло;
- зелень, перец, соль по вкусу.
Приготовление нежного сырного супа с мидиями:
- В кипящую воду добавляем плавленый сыр, помешиваем до полного растворения. Если используете сыр в брикете, предварительно натрите на средней терке. Сливочный сыр в ванночках растворяется быстрее.
- В сырный бульон добавляем порезанную кубиками картошку
- Затем добавим поджарку из лука и моркови на растительном масле.
- В суп можно добавить сладкий горошек.
- За пару минут до полной готовности в суп нужно добавить морепродукты.
- Перед подачей нежный супчик можно украсить зеленью по вкусу.
Попробуйте изысканный ароматный суп из мидий. Как готовить это блюдо вы теперь знаете и с легкостью порадуете своих домочадцев настоящим ресторанным блюдом. Приятных и аппетитных кулинарных шедевров!
Суп из мидий
Чем больше рыбы, креветок, крабов или кальмаров вы добавите, тем вкуснее получится ваш суп. Супы из морепродуктов варят в разных странах, и везде по разному: добавляют сладкое кокосовое молоко , соевый соус, сливки, различные овощи, водоросли - и все получается по-своему вкусно. Сливочный суп-пюре из мидий по рецепту кулинарного блоггера Виктории Поповой - еще одна удачная версия супа из морепродуктов.Юрий Рожков
шеф-повар, ведущий программы «Спросите повара»
Для тех, кто сидит на диете и не ест сливки - добавьте побольше морепродуктов и приготовьте суп на рыбном бульоне. Он будет не такой жирный, но такой же ароматный.
Морепродукты
РЕЦЕПТ СУПА ИЗ МИДИЙ
НАДО:
300 г мидий (пресервы)
4 помидора
3 ст. л. белого сухого вина
150 мл сливок 20%
1/2 шт. репчатого лука
Пучок петрушки
Пучок укропа
Пучок базилика
2 зубчика чеснока
Соль, перец - по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. На помидорах сделать крестообразные надрезы и с противоположной стороны вырезать плодоножку.
2. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько минут. После чего снять кожу.
3. Помидоры мелко нарезать и уложить в сотейник и выпарить влагу.
4. Добавить нарезанный кубиком белый лук и накрыть крышкой. Томить несколько минут. После чего, всыпать мелко нарезанные чеснок, петрушку, укроп и базилик. Посолить и поперчить.
5. Очищенные мидии выложить в сотейник и обжарить с добавлением вина. Выпарить объем жидкости в два раза.
6. Мидии добавить в суп и влить сливки. Довести до кипения.
7. Суп разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Легкий вкусом и простой в приготовлении рыбный суп, который с первой ложки мысленно переносит на средиземноморское побережье. Это можно сказать, упрощенная и несколько модифицированная версия знаменитого супа " И если последний, пусть и очень вкусный, но готовить его нужно добрых пол дня, в несколько этапов (как кажд ое втор ое французск ое блюдо), то этот суп готовится немного дольше получаса. И над ним не нужно постоянно стоять, ничего не нужно процеживать, и подача его не менее проста. А удовольствие это т рыбный суп с мидиями дарит не мен ьше, чем хлопотный "Буйабес". Этот рыбный суп на те дни, когда хочется чего-то легкого и особенного.
Что касается приготовлени я, то самое важное , соблюдать этап ы приготовления. Рыбу и мидии добавлять уже в самом конце приготовления, чтобы они не разварились и были идеально нежными.
В процессе приготовлени я этого рыбного супа, я добавляю вы давленый чеснок в два этапа. Сначала при обжаривании лука, для слащавых ноток томленого чеснока, а затем , в самом конце для более выра зительного аромата свежего чеснока, который так подходит к рыбе и морепродуктам. Как я уже не раз писала, я люблю выразительный вкус чеснока в блюдах, который теряется при добавлении его в самом начале приготовления. Если Вы не любите аромата чеснока в блюдах, тогда добавляйте весь чеснок в самом начале, тогда останется лишь едва ощутимый его аромат.
При желании, для пикантной версии супа, вместе с молотой паприкой, добавьте 1 неполную ч.л. молотого перца чили.
4-6 порций:
Ингредиенты
- 30 мл оливкового масла
- 1 луковица, порезать кубиками
- 1 большая головка чеснока, почистить, выдавить
- Соль по вкусу
- 1 ч.л. сахара
- 1 ст.л. копченой паприки (можно использовать обычную)
- 2 средние картофелины, почистить, порезать кубиками
- 3 горошины черного перца
- 2 горошины душистого перца
- 1 лавровый лист
- 2 средних помидора, почистить, удалить зернышки, порезать кубиками
- 450 грамм мидий в ракушках (сырых или бланшированных и замороженных (не размораживайте))
- 500 грамм филе белой морской рыбы (хек, минтай, морской окунь), порезать порционными кусками
- 100 мл белого сухого вина
- 1/2 пучка петрушки, мелко порезать
- Черный молотый перец для подачи
Смотрите видео как легко почистить помидоры (на укр. языке): 1) В 3-х литровой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Добавить лук и половину чеснока, соль и сахар. Обжаривать, помешивая, до мягкости лука.
2) Добавить паприку и прогревать, помешивая, пока почувствуете глубокий аромат (примерно 1-на минута). Будьте бдительны, паприка быстро пригорает.
Самые лучшие рецепты супа с мидиями собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах супа. Еще у нас есть семь рецептов супа с лососем.
Рыбный суп с рисом
Лук мелко нарежьте, 1 зубчик чеснок раздавите и пассеруйте на разогретом масле 5 минут, до размягчения. Залейте пассерованные овощи горячей водой, добавьте очищенные от кожицы и размятые помидоры, шафран, рис, посолите, поперчите и. Потребуется: филе морской рыбы без кожи – 450 г, рис – 115 г, вода – 1 л, помидоры консервированные – 225 г, мидии консервированные – 8 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 2 ст. ложки, зелень укропа рубленая – 1 ст. ложка, хлеб – 4.
Суп рисовый с мидиями
Мидий отварить и порезать. В бульон положить рис и варить на среднем огне 5-7 минут. Лук и корень петрушки порубить, обжарить в масле, положить в суп, добавить мидий, посолить, поперчить и варить еще 15 минут. Перед п. Потребуется: мидии – 200 г, рис – 1 стакан, лук – 1 шт., морковь – 2 шт., корень петрушки – 1/2 шт., зелень петрушки – 1 ч. ложка, маргарин – 40 г, соль
Лук и чеснок нарежьте кубиками и спассеруйте на сливочном масле. Добавьте мелко нарезанный фенхель, рис и прогревайте 2-5 минут. Мидий в створках отварите в подсоленной воде, добавив лавровый лист, процедите. Сладкий перец нарежьте. Потребуется: перец черный молотый, соль по вкусу, перец кайенский – 1 шт., лавровый лист – 1 шт., мидии – 8 шт., креветки очищенные – 200 г, перец сладкий – 1 шт., фенхель – 50 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, лук репчатый – 2 головки, чеснок – 1-2 зубчика, ри.
Томатный суп с мидиями и сливочным кремом
Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, порезать четвертинками и запечь в слегка смазанной маслом форме 30 мин при 190-200 гр. Запечённый перец горячим сложить в целлофановый пищевой пакет, плотно завязать, оставить на 15-20 мин. Снять с перца кожицу, поре. Потребуется: помидоры – 600-700 г, перец болгарский крупный – 2 шт., мидии варёно-мороженные – 200 г, перчик чили свежий – 2 шт., чеснок – 2 зубчика, зелень укропа – 5-6 веточек, маскарпоне – 80-100 г, крем-чиз – 80-100 г, сливки "Parmalat" 35% жирности – 80-1.
Гороховый суп с мидиями
Горох промыть, залить 0,5 л воды и оставить минимум на 3 часа (можно на ночь). Добавить еще 1,5 л воды и поставить на огонь, довести до кипения, варить около часа. Тем временем обжарить на растительном масле лук, добавить морковь, сельдерей, тушить 10 минут. Добавить. Потребуется: 250 г гороха, 1 луковица, 1 морковка, 1 стебель сельдерея, 150 г мидий, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, пучок зелени, соль, перец
Томатный суп с мидиями.
В кастрюлю с водой кладу мидии, когда закипит снимаю пену. Тем временем подготовила овощи. Лук репчатый обжарила на сковородке. Картофель порезала тонкими дольками. Отправляю картофель, лук и рис к мидиям. Минут за 10 до окончания варки заправляю томатной заправкой. . Потребуется: Томатная заправка http://www.edimdoma.ru/recipes/25937, мидии, лук репчатый картофель, рис.
Мидии хорошенько промываем под проточной водой (кстати, без воды они могут жить 3 суток – перевозку домой пережили благополучно)) В кастрюлю наливаем оливковое масло, чтоб покрыло дно, добавляем чесноки обжариваем его до карамельного цвета. Добавляем туда крупно поре. Потребуется: свежие мидии (у меня на 4л кастрюлю где-то 2 кг), большой пучок укропа, лимон, чеснок (3-4 зубчика), оливковое масло
Тыквенный суп с мидиями
Лук-порей крупно порезать. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Чеснок почистить и нарезать. Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками. Перец чили мелко нарезать. Обе луковицы почистить и крупно нарезать. Разогреть в тяжелой кастрюле оливковое и сливочное масло, д. Потребуется: 1 кг мидий, 500 г очищенной тыквы, 2 небольшие луковицы, 1 лук-порей (только белая часть), 1–2 стебля сельдерея, горсть рубленой петрушки, 2 зубчика чеснока, 1/4 свежего перца чили без семян, 250 мл белого сухого вина, 100 мл сливок, сок 1/2 лимона, 3 ст. л.
Томатный суп с мидиями и гренками
Гренки: духовку разогреть до 200С. Хлеб нарезать кубиками. Смазать противень маслом, выложить хлеб, посыпать суш. базиликом, подрумянить в духовке 8-10мин. Суп: слегка обжарить лук, добавить мелко нарезанный сладкий перец, чили- по желанию. К овощам выложить заморо. Потребуется: 800г томатов в с/с или томат-пюре, 500г мяса с/м мидий, 2стак. нежирного куриного бульона, 1 луковица, 1 сл.перец, 2-3 картофелины, 4 ломтика хлеба(зерновой, с отрубями), растительное(оливковое) масло, сушёный базилик,соль,специи, я добавляла 1/2 чили
Чеснок почистить и нарезать пластинками. Сельдерей порезать довольно крупно. В большой и глубокой сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить сельдерей, чеснок и несколько веточек петрушки. Влить вино и продолжать прогревать на небольшом огне. Когда вино не. Потребуется: 1 кг мидий, 1/2 батона или любой другой хлеб, 2 стебля сельдерея с листиками, пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 100 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка соевого соуса
foto-receptik.ru
Суп из замороженных мидий
Приготовить суп из мидий довольно легко и просто, их можно приобрести на сегодняшний день в любом супермаркете. Для вас мы приготовили несколько простых рецептов приготовления супа из замороженных мидий. Приготовив такое первое блюдо на семейный обед, вы разнообразите привычную трапезу, а родные оценят ваши старания по достоинству.
На самом деле с мидиями готовят очень много блюд, так как эти морепродукты довольно быстро варятся и содержат значительное количество полезных веществ. Из мидий вы можете приготовить не только первое блюдо, но и оригинальный салат или закуску.
Сливочный крем-суп из замороженных мидий
- замороженные мидии – 200 г;
- вареные креветки – 150 г;
- картофель – 3 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- плавленый сыр – 3 шт.;
- сушеный чеснок – 1.5 ч. л.;
- соль и специи – по вкусу;
- сухарики – 150 г.
Тщательно промойте мидии под проточной водой и выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. За это время очистите репчатый лук, морковь и картофель, ополосните овощи и нарежьте кубиками.
С помощью шумовки переложите мидии на тарелку. В бульон киньте измельченные овощи и варите до готовности. По истечении времени отлейте из бульона один стакан воды и добавьте в него плавленый тертый сырок, перемешайте, чтоб сыр полностью расплавился.
Овощи в кастрюле измельчите блендером до состояния пюре и добавьте сырок. Проварите суп еще пять минут, добавив сушеный чеснок. Готовый суп разложите по порционным тарелкам, в каждую порцию добавьте отварные мидии и креветки, присыпьте сухариками и подавайте на стол.
Сытый суп из замороженных мидий
- замороженные мидии или коктейль – 200 г;
- свежий бекон – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- черешковый сельдерей – 5 стеблей;
- картофель – 2 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- тимьян – 1 веточка;
- петрушка – 0,5 пучка;
- соль и специи – по вкусу.
Картофель тщательно промойте в кожуре и отварите или запеките, так чтобы корнеплод не потерял свою форму. Отварной картофель очистите и нарежьте небольшими брусочками. Отдельно в кастрюле доведите воду до кипения, подсолите и киньте промытые мидии, варите на протяжении пяти минут.
Разогрейте сковороду и положите на нее кусочками бекон, вытопите до шкварок коричневого цвета. Переложите шкварки на отдельную тарелку. Теперь очистите морковь, сельдерей и репчатый лук, ополосните и нарежьте желаемыми кубиками или измельчите в блендере.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кусочками. К обжаренным овощам добавьте измельченные помидоры, тимьян и лавровый лист. Протушите еще три минуты. В бульон, где варились мидии, выложите подготовленную зажарку, киньте измельченный чеснок и продолжайте варить еще двадцать минут.
В конце приготовления добавьте в блюдо отварной картофель и мидии, перемешайте и киньте рубленую зелень. Подавайте суп из замороженных мидий в горячем виде с солеными крекерами.
Суп-лапша из замороженных мидий
- замороженные мидии – 1-г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- корень петрушки – 20 г;
- сливочное масло – 20 г;
- лапша;
- соль и молотый черный перец – по вкусу.
Мидии тщательно промойте и проварите в подсоленной воде около пяти минут. Переложите на тарелку и остудите. Очистите репчатый лук, ополосните и обжарьте на растительном масле до прозрачности. В процессе добавьте измельченный корень петрушки.
В конце приготовления добавьте к луку отварные мидии и продолжайте готовить еще три минуты. Отдельно отварите лапшу на протяжении пяти минут, после чего откиньте на дуршлаг.
Теперь в бульон, где варились мидии, положите обжаренные лук с петрушкой, лапшу и морепродукты. Перемешайте, по вкусу добавьте специи и измельченную зелень. Подавайте на стол и получайте удовольствие.
kakprigotovim.ru
Суп из мидий
Мидии (митилиды) представляют собой двустворчатых моллюсков, обитающих в морской воде. Добывают их повсеместно, так как они распространены практически по всем известным морям и океанам. Мясо моллюска обладает низкой калорийностью и высокой пищевой ценностью. Мидии имеют в своем составе большой процент белка, а также йода, фтора и фосфора – минералов, характерных для многих морепродуктов.
Их мясо широко используется в средиземноморской, азиатской и американской кухнях. Дешевый морепродукт обладает приятным сладковатым вкусом с едва выраженной сливочной нотой и характерным запахом. Моллюска добавляют в закуски и салаты, ризотто и спагетти, в овощные рагу и супы.
Супы из мидий очень разнообразны. Они прекрасно сочетаются с томатной, сырной и соевой основой бульона. Первые блюда с ними нередко заправляют коровьим и кокосовым молоком, сливками, рыбными соусами и острыми соусами чили. Как правило, для супа не варят бульон, но в адаптированных вариантах встречается использование овощного, рыбного и мясных бульонов.
Суп из мидий Чаудер
Суп в традициях американской кухни. По такому рецепту его варят не только из мидий, но и из любых других находящихся под рукой морепродуктов.
Ингредиенты на 1,5 л. супа:
- Мидии – 250 г.
- Сельдерей в черешках – 1-2 шт.
- Томат – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубка.
- Картофель – 2 шт.
- Сварить или запечь в мундире картофель. Остудить, очистить (чтобы это было легче сделать, его можно на минуту опустить в холодную воду) и нарезать кубиками.
- Бланшировать томаты в кипятке, после чего снять с них кожицу. Удалить семена, а оставшуюся мякоть измельчить в блендере.
- Лук, сельдерей, бекон и морковь нашинковать мелким кубиком.
- Вскипятить воду и опустить в них мидии. Размораживать их не требуется. Варить 2-3 минуты, после чего вытащить шумовкой и до поры отложить в сторону. Если у моллюсков остались дыхальца (напоминают кусочек мочалки или водорослей), то удалить.
- Растопить сливочное масло и пассеровать в нем лук и морковь. Готовые овощи переложить в бульон от мидий. Варить на медленном огне.
- Отдельно обжарить бекон до состояния хрустящих шкварок. Бекон выбрать и отложить в сторону, а в образовавшийся жир раздавить три зубчика чеснока. Спустя пару минут влить томатное пюре, всыпать тимьян и кубики сельдерея. Положить лавровый лист.
- Сельдерей с томатным пюре добавить в суп, удалив уже отдавший свои ароматы лавровый лист.
Сливочный суп с мидиями по-английски
Очень простое блюдо из морепродуктов. В первоначальном варианте готовится с тремя (не считая специй) основными компонентами – мидиями, чесноком и загущенными сливками, но сейчас к моллюскам часто добавляют орехи, сушеные водоросли, лук и др.
Ингредиенты на 1 л. супа:
- Мидии – 300 г.
- Лук-порей – 1 стебель.
- Масло сливочное – 30 г.
- Орех грецкий – по вкусу.
- Сливки 20 % жирности – 700 мл.
- Приправа карри – 2 ч. л.
- Чеснок – 2 зубка.
- Соль и любимые специи по вкусу.
- Кастрюлю со сливками поставить на небольшой огонь и вскипятить.
- Растопить сливочное масло и пассеровать в нем мелко нарубленную нижнюю часть лука-порея (доводить до золотистого состояния не требуется).
- Как только лук станет прозрачным, выбрать его из сковороды, оставив на ней излишний жир.
- Замороженные мидии всыпать в кипящие сливки и варить 3 минуты. Добавить приправу карри, раздавленный в пюре чеснок и соль.
Сырный суп из мидий
Вполне привлекательным получается и без добавления белого сухого вина и пряного базилика, но для праздничного случая лучше использовать все указанные компоненты. Вино и сушеные травы придают супу особую пикантность. Также неплохо добавить в блюдо тмин или семена фенхеля.
Ингредиенты на 1,5 л. супа:
- Плавленый сыр – 200 г.
- Мидии – 400 г.
- Вино сухое белое – 100 мл.
- Базилик сушеный – 3 ст. л.
- Кинза свежая – 50 г.
- Вода – 1 л.
- Соль.
- Влить в толстостенную кастрюлю сухое вино. Вскипятить его и добавить замороженные мидии. Варить на небольшом огне, постепенно выпаривая его.
- Когда вина почти не останется, залить мидии водой. Вскипятить ее, после чего постепенно всыпать в воду тертый плавленый сыр, хорошо перемешивая содержимое кастрюли.
- После расплавления сыра, добавить зелень, соль и любые другие специи.
- Варить около 3 минут и выключить огонь.
- Подавать с белым хлебом, украсив тарелку мелко нарубленной свежей кинзой.
opitanii.net
Сливочный суп с мидиями
Я просто обожаю экзотическую кухню. И очень по душе приходятся супы с морепродуктами. Поэтому сегодня я решила показать, как готовится сливочный суп с мидиями. Необычайная вкуснятина!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сливки 20% 100 Миллилитров
- Мидии 100 Грамм
- Картофель 80 Грамм
- Чеснок 3 Грамма
- Подсолнечное масло 30 Миллилитров
- Лук репчатый 1 Штука
- Вода 300 Миллилитров
- Укроп 1 Пучок
Шаг 1
Очищаем картофель и режем кубиками. Мидии размораживаем, вынимаем ворс. Лук очищаем от шелухи и режем меленько. Обжариваем овощи и мидии на масле минут 5.
Шаг 2
В эмалированной кастрюльке смешиваем сливки с водой и кипятим. В кипящую воду бросаем содержимое сковороды и чеснок (по желанию). Варим до готовности картошки.
Шаг 3
В конце готовки добавляем соль по вкусу. Бросаем веточку укропа в тарелку. Подаем супчик в горячем виде. Приятного аппетита!
povar.ru