Привет всем моим подписчикам! На улице весна и поэтому сегодня я решила рассказать вам об всем известном салате – винегрет. Этот чудо витаминов блюдо, на мой взгляд, лучше всего готовить зимой или весной. Рецепт очень простой и на любой кошелек

В этой заметке я покажу самые вкусные, простые, лучшие и интересные варианты, которые вы с легкостью можете приготовить дома. Вы узнаете, из чего делается, готовится этот салат, а также какой он может быть красивый и праздничный. Вроде бы закуска простая, но ее можно подавать на любой праздник, например на 23 февраля, 8 марта или Новый год. На День рождения тоже если классно украсить, будет выглядеть великолепно, смотрите дальше статью и сами все поймете.

А вы знаете, что это блюдо считается царским? Издавна на Руси, именно этот вариант подавали на царский стол. Интересно то, что в других странах его называют «русским салатом», наверно потому что, в нем содержатся ингредиенты, которые непременно употребляют в свой рацион русские. Винегрет – традиционно русское славянское блюдо, он очень полезен для здоровья, содержит все необходимые витамины и минералы.

А еще немало важно, он низкокалорийный и диетический. Его используют люди во многих случаях для похудения.

Разрешается употреблять кормящим мамочкам, если в его составе нет квашенной капусты.

В состав русского классического винегрета входят такие овощи: морковь, свекла, картофель (их заранее нужно отварить, очистить и остудить), маринованные огурцы (я люблю больше кислые, соленые) и квашеная капуста, репчатый белый лук. Ингредиенты берутся почти в одинаковых пропорциях. Единственно лука ложится не так много, как овощей, на вкус.

Заправляется либо маслом, можно делать и без масла. Многие вместо масла используют уксус, разбавленный водой, ну и конечно соль и перец по желанию. Интересный факт, что наши предки добавляли в это блюдо яйцо вареное. Я например, никогда не делала с яйцом, надо попробовать. А вы делали с яйцом, какие ваши впечатления, напишите в комментариях.

Соседка у меня добавляет еще селедку, этот ингредиент придает пикантность салату и тогда квашеную капусту не следует добавлять.

Ну, а я все таки предпочитаю больше всего классический вид. Хотя разного рода эксперименты с разным сочетанием продуктов, мои домочадцы оценивают всегда на «ура!».

Классический вариант винегрета с горошком

Традиционный вариант, он же является и царским, да, именно! Представляете, раньше это блюдо подавали на стол только королям. Это сейчас его едят абсолютно все.

Какие продукты нужно использовать для этого чуда по ГОСТу? Вот такие ингредиенты по списку вы должны взять:

Нам понадобится:

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Зеленый горошек – баночка
• Капуста квашенная
• Огурец маринованный – 2 шт.
• Растительное масло – для заправки
• Лук репчатый – головка
• Соль – можно и без нее

Способ приготовления:

1.Помойте овощи (морковь, картофель, свеклу) и отварите. Далее овощи остудите и очистите.

2.Порежьте кубиками свеклу.

3. Добавьте к порезанной свекле растительное масло, перемешайте.

Важно! Как сделать так, чтобы овощи не красились? Для этого и используется растительное масло, которое вы должны сначала перемешать отдельно со свеклой.

4.Картофель тоже нарежьте мелким кубиком.

Интересно! Кстати, можно морковь добавить жаренную, а не вареную.

6.Лук также режется кубиками.

7.Затем маринованные огурчики порежьте ножом на мелкие кубики.

8. Добавьте квашенную капусту. Почти все готово!

Важно! Можно приготовить со свежей капустой. Вы как больше всего любите делать?

9. Добавьте горошек консервированный. Посолите по вкусу.

Важно! Чем другим, можно заправить винегрет, кроме растительного масла? Можно приготовить французскую заливку. 🙂 Для этого возьмите оливковое масло (3 ст.л) к нему добавьте уксус (0,5 ст.л) + горчицу пол чайной ложки, поперчите и посолите. Тщательно перемешайте. соус готов!

11.Ну вот и все, наш обыкновенный салатик с капустой готов!

12.Перед подачей на стол его можно украсить. Проявите воображение и смекалку. Приятного аппетита!

Скажите, с чем едят эту закуску? Напишите свои отзывы и комментарии. Я предлагаю отварить макароны с котлетками, а вы?

Готовим с картошкой, огурцом и квашеной капустой

Данное блюдо является очень хорошей закуской к столу. По мнению гастроэнтерологов эту закуску рекомендуется употреблять людям, которые склонны к запорам.

Нам понадобится:

• Картофель – 150 г
• Свекла – 150 г
• Морковь – 150 г
• Капуста квашенная – 150 г
• Огурец маринованный – 150 г
• Зелень
• Уксус столовый, желательно 3% — 1 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Перец и соль

Способ приготовления:

1.Картофель, свеклу и морковь нужно отварить, а затем остудить.

3.Добавьте квашенную капусту, если она у вас плюсками, то нашинкуйте ее соломкой.

4.Порежьте мелко зелень и лук.

5.Возьмите огурец и тоже нарежьте его кубиками, потом немного отожмите лишнюю влагу руками.

Интересно! Можно вместо маринованного огурца, сделать со свежим. Будет очень ароматно, и совсем неплохо.

6.Полученные ингредиенты поместите в чашу и все перемешайте. Оставьте немного зелени, ей можно будет сверху украсить салат.

7.В другой чаше перемешайте между собой горчицу, масло растительное, соль и перец.

8. Заправьте этой смесью смесь из овощей. Украсьте зеленью. Улыбнитесь, все готово! Приятного аппетита!

Интересно! Знаю людей, которые делают это вариант на зиму в банках, но я как то придерживаюсь того, чтобы в любое время отварить овощи и сделать его как говорится с пылу, с жару.

Салат с селедкой и майонезом

Да, вы все верно прочитали с селедкой, как будто «под шубой» сразу наверно ассоциация – такой необычный вариант, но достаточно многим он по душе. К тому же, он достаточно сытый и имеет неповторимый вкус. Такой салат очень часто популярен на праздничных домашних столах.

Нам понадобится:

• Картофель – 2 шт.
• Сельдь малосоленая – 1 шт.
• Зеленый консервированный горошек – 1 банка
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Огурец маринованный – 1 шт.
• Масло растительное или майонез
• Соль, перец

Способ приготовления:

1.Овощи (картофель, свекла, морковь) отварите и остудите, далее очистите от кожуры.

2.Сельдь нужно разделать на кусочки филе, а затем их порубите на кубики.

3.Овощи, лук и маринованный огурец (можно использовать соленый) тоже нарежьте кубиками.

4.Соедините в миске морковь, картофель, лук, огурец, рыбу, горошек и заправьте эти ингредиенты растительным маслом (или майонезом, хотя обычно такой вид заправляется именно растительным нерафинированным маслом). А после добавьте свеклу. Таким образом, салат не окрасится от свеклы.

5. Переложите получившееся блюдо в красивую сервировочную посуду . Посолите и поперчите на свой лад. Поставьте в холодильник. Удачи в приготовлении.

Мы рассмотрели с вами несколько вариантов этого блюда, меня заинтересовал вопрос, какая же калорийность данного продукта?

Калорийность с маслом и картошкой оценивается диетологами в 120 ккал на 100 граммов, 50% калорий содержатся в растительном масле.

Калорийность с маслом и селедкой оценивается диетологами в 119,1 ккал на 100 граммов,

Калорийность классического варианта оценивается диетологами в 67 ккал на 100 граммов,

Кто гонится за калориями, это вам такая небольшая подсказка.

Необычная закуска с фасолью, яблоком и зеленым горошком

Данный вид очень вкусный, легкий и имеет изысканный вкус. Попробуйте обязательно. Ваш желудок будет очень рад. 🙂 Кстати, можно добавить консервированные грибы в этот вид, как нистранно, но будет очень смачно.

Нам понадобится:

• Морковь, свекла, картофель – в равных пропорциях – 500 г
• Зеленый горошек – 1 банка
• Огурец свежий – 1 шт.
• Яблоки не сладкие, кислые – 2 шт.
• Фасоль консервированная – 1 банка (фасоль добавляете, если салат делается без яблок)
• Зеленый лук – пучок
• Лимон – сок лимона 1 ст.л.
• Масло растительное – для заправки на глаз

Способ приготовления:

1. Отварите овощи, остудите, очистите от кожуры.

2. Порежьте все овощи: морковь, свекла, лук, картофель, огурец на кубики.

3. Яблоки порубите мелко, чтобы получились кубики. Для украшения можно сделать стружку из яблок.

4. Пункт 3 пропускаете, если готовите салат из фасоли. Добавьте фасоль в салат.

5. Нашинкуйте зеленый лук.

6. Добавьте зеленый горошек. Посолите.

7. Далее добавьте сок лимона. Все перемешайте. Заправьте растительным маслом. Прошу к столу, все готово. Но, если есть время лучше поставить блюдо в холодильник и подавать охлажденным. Украсьте блюдо зеленью или даже вареным яйцом. Приятного аппетита!

Аааааааааа, знаете, хотела заканчивать эту заметку писать, и тут вспомнила про еще один вариант. Итак, что же нам нужно?

Вариант с морковью по-корейски

Я очень сильно люблю корейскую морковку. Не знаю как ее можно не любить. Однажды в гостях у своей подруги я попробовала такое чудо с морковкой по-корейски. Меня поразил, удивил, впечатлил такой вкус. Интересненько, подумала я. Надо попробовать сделать такой вариантик самой, ну что ж готовим дома по пошаговым рекомендациям.

Нам потребуется:

• Картофель вареный – 3-4 шт.
• Свекла вареная – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Корейская морковь – 350 г
• Сметана – 80 г
• Черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

1. Готовые овощи, очищенные от кожуры картофель, свекла порежьте кубиками.

Важно! Овощи можно не отваривать в воде, а сделать запеченными в духовке. Это намного полезнее и витаминов сохранится больше.

3. Добавьте корейскую морковь.

4. Все перемешайте.

5. Поперчите, посолите. Заправьте сметаной, все хорошо перемешайте. Необычная закуска готова! Прошу к столу. Буквально за 5 минут это овощное блюдо съедается. 😛 А какую форму вы используется, для того чтобы украсить этот салат? Я беру специальную, круглую, чтобы оригинально и со вкусом все смотрелось. Приятного аппетита!

В заключении, еще хочется предложить тем, кому трудно освоить технологию приготовления, советую посмотреть вот это видео с ютуба:

Расскажите, какими рецептами пользуетесь вы дорогие хозяюшки? Какой рецепт больше всего нравится вам? В следующем выпуске ожидайте вариации без картошки и без капусты, а также без свеклы или без огурцов, думаю, что очень интересное сочетание можно с другими продуктами придумать.

P.S Анекдот дня: Идеальная жена против идеального мужа: - Милый, иди водку пить! - Я еще винегрет не дорезал!

Винегрет - а что это?

Многим россиянам этот вопрос покажется более чем странным, потому что даже малое дитя в нашей стране знает, что это слово значит. Однако изначально термин "винегрет" вовсе не означал овощной салат из отварной свеклы и других овощей, а был названием широко распространенного в Европе соуса, которым заправляли салаты. Это слово происходит от слова vinaigre (франц .), которое означает "уксус". Отсюда следует, что соус винегрет, рецепт которого попал в Россию со времен нашествия Наполеона, содержит в себе уксус. Другими составляющими являются оливковое масло и горчица. Многие салаты, как овощные, так и рыбные и мясные, а также холодные закуски с тех пор заправляются подобным соусом, однако только салат из отварных свеклы, моркови, картофеля и квашеных огурцов и капусты стал в народе называться винегретом. Без него не обходится ни одно торжество: день рождения, крестины, свадьба, Новый год и др. Мы все без исключения любим винегрет. Рецепт его у каждого свой, особенный, хотя почти всегда содержит все вышеперечисленные ингредиенты. Иногда разница состоит в технологии приготовления и в некоторых, на первый взгляд, незначительных нюансах (приправах, например), которые, тем не менее, способны изменить как внешний вид, так и вкусовые качества салата "Винегрет". Рецепт, который мы предложим вам, достаточно легкий и очень близок к классическому. Тем не менее он имеет свои особенности.

Винегрет. Рецепт с фасолью

Компоненты:

• 2 небольшие свеклы;
• 2 средние морковки;
• 2 картофелины (тоже среднего размера);
• 2-3 (в зависимости от размера) маринованных, можно малосольных, огурца;
• квашеная капуста - 300 г;
• отварная или консервированная красная или белая фасоль - 1 банка (300-400 г);
• 1 очищенная луковица;
• петрушка и укроп;
• специи: черный перец, сахар, соль, хмели-сунели;
• уксус - 1 ст. ложка;
• растительное масло - 3-5 ст. ложек.

Как готовить винегрет?

Свеклу и морковь отварить, остудить, очистить от кожицы и порезать кубиками. Сначала нужно порезать свеклу, положить в глубокую емкость и залить 2 ложками растительного масла, размешать. Затем измельчить морковь и добавить к свекле. А вот картофель нужно очистить, порезать кубиками и только потом отварить подсоленной воде 4-5 минут. Так картофель не будет крошиться и не потеряет в салате форму. Дать остыть и тоже добавить к овощам. Затем соломкой порезать огурцы. А капусту, если она длинная, немного измельчить. Все добавить в салат. Прибавить фасоль (предварительно дать стечь соку). Кстати, если вы не любите фасоль, то ее можно заменить зеленым консервированным горошком. Лук очистить, мелко порезать и пожарить в растительном масле до золотистого цвета, в горячем виде добавить в салат. Приготовить соус из уксуса, сахара и специй. Залить им винегрет. И только в конце добавить мелко порубленную зелень. Все осторожно перемешать. Попробовать, и если это необходимо, посолить. Убрать в холодильник на час. Вот и наш винегрет овощной, с фасолью или зеленым горошком, готов.

Подача

Подавать этот салат можно, украсив веточками укропа и петрушки, а также розами из свеклы и моркови, в глубокой посуде. Кстати, салат очень красиво смотрится либо в стеклянном салатнике, либо в хрустальной вазе, доставшейся в наследство от бабушки или мамы. Приятного вам аппетита, и будьте здоровы!

Винегрет – вкусный салат. Классический винегрет может быть и легким, и сытным – все зависит от входящих в рецепт ингредиентов.

Чаще всего в составе винегрета, согласно классического рецепта, присутствует только овощи. Впрочем, для сытности в этот салат можно добавить всё что угодно, в том числе и мясо. За границей это блюдо называют русским салатом, а само слово давно стало нарицательным благодаря живописному составу и интересному внешнему виду.

Учитывая то, что в составе винегрета достаточно простые продукты, необходимо обратить особое внимание на их качество: от вкуса каждого ингредиента будет зависеть общий вкус салата.

Классический винегрет – пошаговый рецепт с фото

Классический винегрет считается зимним блюдом. В его рецепт входят продукты, которые обычно хранятся в кладовках хозяек с поздней осени и до весны. Классически рецепт салата именно таков: бюджетный, вкусный и приготовленный из запасов. Впрочем, никто не помешает вам приготовить любимый винегрет и летом!

Ингредиенты:

• одна свекла;
• луковица;
• морковка;
• 5 небольших картошек;
• два малосольных огурца;
• квашеная капуста;
• соль;
• перец;
• растительное масло

Приготовление

1. Вначале нам нужно сварить все овощи. Для этого в кипящую воду положим картофель, морковь и маленькую свёклу.

Свекла готовится дольше всех, поэтому, если вам достался крупный экземпляр, отворите его в отдельной емкости до мягкости. Примерно в середине варки залейте холодную воду. Свекла сварится намного быстрее.

1. Морковь и картофель варится примерно 20 минут.

1. Даем овощам немного остыть, чтобы они не обжигали нам руки. Картофель очищаем и режем его на мелкие кубики.

1. Очищаем морковь и натираем ее на крупной терке. В традиционном варианте морковь нарезается на кубики.

1. Аккуратно чистим свеклу, трем на терке или режем кубиками, так же как и остальные овощи.

1. Лук измельчаем.

1. Нарезаем кубиком маринованные или соленые огурцы.

1. Остается взять большую миску и перемешать в нёй все нарезанные овощи.

1. По вкусу в винегрет добавляют квашеную капусту, но можно делать салат и без неё.

Некоторые хозяйки предпочитают тушить капусту для винегрета.

Нам остается только еще раз перемешать салат, поперчить и посолить его, а потом заправить специальным соусом-заправкой. Его рецепт вы найдете ниже. Но можно просто полить винегрет ароматным подсолнечным маслом.

Традиционный винегрет по классическому рецепту готов! Он раскладывается по глубоким тарелкам и подается на стол в качестве основного блюда, потому что получается сытным.

Классический винегрет – рецепт со свежей капустой

Нетрадиционный вариант классического винегрета со свежей капустой можно превратить в отличное летнее блюдо – низкокалорийное и очень вкусное. Такой винегрет вполне может стать «фишкой» современной молодой хозяйки, следящей за тенденциями кулинарной моды и своей фигурой.

Для приготовления нам понадобится:

• 400 г свежей капусты;
• 2 свеклы;
• 2 морковки;
• три вареных картофелины;
• стакан горошка;
• отварная фасоль — половина стакана;
• оливковое масло 3 столовые ложки;
• половина лайма, соль по вкусу.

Приготовление:

1. В холодную воду складываем свеклу, морковь и картофель, и оставляем их вариться 20 – 25 минут.

Свеклу можно сварить в микроволновке. Хорошенько её моем, режем напополам и кладем в обычный полиэтиленовый пакет. Завязываем его, но чтобы внутри оставался воздух. Протыкаем его ножом в двух – трех местах. Выставляем на микроволновке полную мощность и время — 10 минут. Если его будет недостаточно, то потом добавите.

1. За это время нам нужно очень тонко нашинковать капусту: жилки из неё лучше вырезать, иначе нежная текстура салата будет испорчена.
2. Мелко нарезаем лук и добавляем его к капусте.
3. Слегка остужаем овощи и чистим картошку, морковь и свеклу.
4. Вареные овощи можно потереть на терке, но лучше всего порезать их небольшими кубиками – так у салата будет более гармоничный вкус, а практически все ингредиенты совпадут по размеру и внешнему виду.
5. К капусте добавляем порезанные кубиками овощи, горошек и вареную фасоль по вкусу. Бобовые могут быть консервированными, запеченными или приготовленными на пару. Перемешиваем будущее блюдо.
6. Готовим заправку для винегрета. Для этого сок лайма перемешиваем с растительным маслом из расчета один к одному.
7. Солим овощную смесь и заливаем ее заправкой – достаточно будет двух – трех столовых ложек.

Ингредиенты в таком салате могут варьироваться зависимости от содержимого холодильника.

При желании из салата можно убрать картофель. Так он будет менее сытным, но диетическим, поэтому подойдет даже для позднего ужина.

Винегрет с зеленым горошком

Ещё более лёгкий по калорийности рецепт винегрета, который разительно отличается от классического варианта. Мы будем использовать максимальное количество свежих овощей, а значит это отличный летний вариант блюда.

Ингредиенты:

• стакан фасоли;
• стакан свежего или консервированного горошка;
• два свежих огурца;
• 2 картофелин;
• 2 морковки;
• много зелени;
• листья салата;
• заправка для винегрета.

Приготовление:

1. Этот рецепт винегрета максимально простой, для него не нужно варить практически никаких овощей, кроме картофеля. Его мы сначала очищаем, а потом опускаем в холодную воду, тогда из него выйдет большая часть крахмала. Варим до готовности.
2. Нарезаем немного остывший картофель на мелкие кубики.
3. К картофелю добавляем фасоль и горошек. Мы можем использовать консервированные бобы, а можем отварить фасоль, а горошек положить прямо свежим.
4. Нарезаем огурцы на мелкие кубики, по размеру напоминающие горох. Добавляем их к салатной смеси.
5. Настаёт очередь морковки: для свежего летнего винегрета мы не будем варить ее, а хорошо помоем и потрем на крупной терке.
6. Начинается самая творческая стадия приготовления нашего салата: возьмите пучок любимой зелени – можно использовать укроп, петрушку, листья сельдерея или свежий зелёный лук. Измельчаем зелень и насыпаем в салат – обратите внимание на количество зелёного цвета, в нашем случае, чем его больше, тем лучше.

Раскладываем салат порционно, присаливаем винегрет по вкусу. Если нужно, то перчим и поливаем ложечкой заправки.

Невероятное сочетание вкусов свежих овощей и зелени не могут не понравиться даже любителям традиционных рецептов! Приятного аппетита!

Классический винегрет – рецепт с запеченными овощами

На Руси винегрет готовился именно из запечённых в печи овощей. В таком случае салат получается более сухой, не водянистый, а польза печеных овощей намного превышает вареные аналоги. К тому же вкус блюда становится более насыщенным. Такой салат можно употреблять в пищу даже людям, сидящим на строгой диете по состоянию здоровья.

Ингредиенты:

• 430 грамм свеклы;
• 170 г моркови;
• 230 г картофеля;
• свежий зелёный горошек около 130 г;
• масло оливковое 50 г;
• немного сахара;
• соль;
• соленый огурец;
• петрушка.

Приготовление:

1. Свёклу нарезаем крупными ломтиками, поливаем оливковым маслом, присыпаем солью и кладем на противень.

1. Морковь и картофель также крупно нарубим, польем маслом и посыпем специями и отправим на противень к свекле.

Запекать овощи нужно, прикрыв их листом фольги, в течение получаса.

1. Крупно нарезанные запечённые овощи соединяем в миске.

1. Добавляем мелко нарезанный солёный огурец. Зелёный горошек ошпариваем кипятком и тоже отправляем к салату.

1. Завершает приготовление винегрета мелко нарезанная петрушка и крупная морская соль, сахар.

Из традиционного русского рецепта получается достаточно гламурный по подаче винегрет – в нём овощи не мелко накрошены, а нарублены крупными кусочками. Это позволяет почувствовать вкус каждого ингредиента отдельно. Получается, кстати, очень вкусно.

Заправка для винегрета

Конечно, традиционный винегрет можно банально полить растительным маслом и посыпать солью, но гораздо интереснее приготовить специальную заправку, которая подчеркнет вкус блюда и придаст ему новые оттенки.

Ингредиенты для заправки:

• винный уксус — две столовые ложки;
• укроп и базилик;
• оливковое или льняное масло (можно взять любое растительное, но лучше именно эти);
• соль по вкусу;
• свежемолотый душистый перец.

Приготовление

1. В баночку наливаем винный уксус, солим его и перчим.

Такой соус очень хорошо настоять в течение нескольких часов, тогда травы и специи пропитают масло.

1. Болтаем баночку в воздухе, взбивая жидкость.
2. Заливаем растительное масло, закрываем крышку банки и еще раз сильно трясем, чтобы соединились уксус и масло.
3. Мелко-мелко рубим зелень и добавляем в баночку по вкусу, снова хорошо взбалтываем.

Чудесная заправка для винегрета готова!

В независимости от того, какой рецепт приготовления винегрета вы выберете, он точно получится вкусным и аппетитным. Не забывайте, что правильно приготовленное блюдо — это только полдела в кулинарии, остальные 50% играет правильная подача.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления классического винегрета с селедкой

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Винегрет – это очень полезный и, к тому же, еще и вкусный салат. Он известен многим. А во многих зарубежных странах винегрет известен еще и под названием «русский салат». Я думаю, что нет смысла убеждать Вас в пользе этого аппетитного и вкусного блюда. Ведь основой любого винегрета являются овощи, такие как картофель, морковь, свекла и соленый огурчик.
Рецептов как приготовить винегрет довольно много и у каждой хозяйки наверняка имеется свой, фирменный. К тому же каждый желающий может сам продолжать эксперименты с продуктами и готовить винегрет по своему вкусу.

Предлагаю Вашему вниманию несколько самых популярных рецептов приготовления винегрета. Посмотрев их, у Вас, я думаю, больше не возникнет вопрос как приготовить винегрет.

Происхождение винегрета.

Винегрет, по одной из версий, был изобретен на одной из императорских кухонь Александра I. «Бригадой» из нескольких поваров было собрано из отваренных овощей сборное блюдо, которое сдобрили винным уксусом. Салат винегрет прижился на русской кухне, так как пришелся всем по нраву.

Самым основным для овощного винегрета является заправка. Обычно она состоит из смеси слабого раствора уксуса с растительным маслом, соли и черного молотого перца. На сегодняшний день существуют и другие заправки к винегрету. О некоторых из них мы поговорим с Вами ниже.

В идеале приготовленный винегрет должен быть не пресным и не кислым. Искусство повара, готовящего этот овощной салат, заключался, по сути, в балансировке вкусов. Как правило, при приготовлении этого салата, ингредиенты все берутся в одинаковых соотношениях, поскольку не существует абсолютно точной пропорции берущихся продуктов.

Винегрет — подготовка продуктов.

Перед тем, как приготовить винегрет, необходимо подготовить продукты. для этого овощи (свеклу, морковь, картофель) вымойте, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Варите овощи до их готовности, накрыв кастрюлю крышкой. Примерно за 5 мин до окончания варки овощей, введите соль. Получившийся отвар необходимо слить, он не нужен.

Сваренные и затем остуженные овощи очистите от кожуры. Если будете использовать в приготовлении винегрета квашенную капусту, то ее промойте (если она кислая) и отожмите.

Многие, приготавливая рецепт винегрета, используют лук — репчатый или же зеленый. При использовании репчатого лука его следует очистить (обрежьте шейку и донце, а так же снимите чешуйки) и промыть. При использовании же зелени, тщательно промойте ее и высушите.

Многим нравится рецепт винегрета с фасолью. Для того, чтобы этот овощной салат, приготавливаемый с фасолью получился особенно вкусным, фасоль следует должным образом подготовить.

Лучше всего фасоль на ночь замочите в холодной водичке. Но если же Вы не успели этого сделать, то залейте ее холодной водой и хотя бы на часа два — три оставьте набухать ее. Это позволит Вам сварить ее быстрее. Варится набухшая фасоль будет примерно 20-30 минут. Но это цифра несколько относительная и в некоторой мере зависит от сорта самой фасоли. Таким же образом я подготавливаю и горох для того, чтобы приготовить винегрет.

Как варить овощи для винегрета.

Овощи для винегрета отвариваются, соблюдая определенные правила. Эти правила существенным образом не изменяются и не зависят от того,что Вы будете готовить. Одинаковы они и как для приготовления Вами обычных салатов из овощей, так и для летних или зимних винегретов. Относятся эти же правила и к тем салатам, в которые добавляются и мясопродукты.

Все овощи варите отдельно друг от друга. Делается это для того,чтобы каждый продукт, который входит в состав винегрета (болгарский перец, морковь, картофель), сохранял свои вкусовые индивидуальности.
Овощи рекомендуется варить только в заранее подсоленной воде. Исключением является только столовая свекла, которой требуется отдельная обработка. Как только Вы поставите вариться свеклу, по прошествии нескольких минут добавьте в кастрюлю немножко сахара – тогда у будущего салата появится пикантный вкус и одновременно неповторимый аромат.
Как только отварятся свекла, морковь и картофель, каждый из данных продуктов, по отдельности, откиньте на дуршлаг, ополосните холодной водичкой, почистите и нарежьте согласно описанию конкретного рецепта.
Картофель лучше всего отваривайте в мундире. Сваренный таким образом картофель способен в максимальном объеме сохранить полезные микроэлементы и витамины.
Для того, чтобы сваренная свекла не производила окрашивание своим соком другие продукты, входящие в состав овощного салата, ее предварительно смачивают небольшим количеством растительного масла, а уже затем производят смешивание с остальными отваренными овощами. .

Приготовление винегрета.

На данный момент, винегрет является одним из самых распространенных овощных салатов. У каждой хозяйки, конечно, имеется свой, любимый, рецепт винегрета. А существует этих рецептов приготовления винегрета довольно много. Я же расскажу Вам о некоторых из них.

Винегрет с квашеной капустой.

Винегрет ингредиенты:

свеколка — 3 штуки,

картофель — 3 штуки,
морковка — 3 штуки,
соленые огурчики — 4 штуки,
квашеная капустка — 300 граммов,
маринованныйзеленый горошек — 400 граммов,
красный лук — 1 штука,
перец, соль,
растительное масло

Как сделать винегрет:

Отварите до готовности морковь, картофель, морковь, свеклу.

Квашеную капусту хорошо отожмите и мелко нарежьте. Так же нарежьте кубиками морковь, свеклу, картофель и огурчики. Лук порежьте как можно мельче. Тщательно и аккуратно все перемешайте.

Посолите, добавьте немного черного свежемолотого перца и заправьте растительным маслом (или же оливковым) по своему вкусу.

Винегрет с фасолью.

Винегрет относят к холодным закускам. Его еще называют за рубежом «русским салатом». Сделать винегрет можно только овощным. В последнее же время, в качестве добавки к нему всё чаще стали использовать отварную и солёную рыбу, различные морепродукты, мясо продукты (ветчину, жареное и вареное мясо) и даже грибы. Добавляя в винегрет новые продукты, мы придаём ему некий своеобразный и особенный вкус.
Ингредиенты для винегрета с селедкой:
морковка — 2 штуки,
картофель — 2 штуки,
свекла — 2 штуки,
огурчики соленые — 3 штуки,
филе слабосоленой сельди — 150 граммов.

Для горчичного соуса:
горчица — 2 столовые ложечки (без верха),
куриное яйцо (его желток) — 2 штуки,
белое сухое вино — 2 столовые ложечки,
уксус — 2 столовые ложечки,
сахар — 2 столовые ложечки,
мясной бульон — 2 столовые ложечки,
растительное масло (оливковое) — 2 столовые ложечки.

Как сделать винегрет с селедкой:

Хорошенько промойте морковь, свеклу и картофель. Уложите в кастрюлю и отварите. Как только овощи отварятся, достаньте их с кастрюли, остудите, очистите от кожуры и порежьте на мелкие кубики.

Для приготовления соуса положите все ингредиенты в кастрюлю, поставьте на огонь и помешивайте, пока жидкость не станет густеть. Перед тем, как жидкость закипит, снимите ее с огня. Приправьте перцем исолью. Можете уменьшить количество сахара (впрочем, это все будет зависеть от Вашего вкуса).

Очистите огурчики от семян и кожицы, и нарежьте кубиками. Нарежьте мелкими кубиками селедку, смешайте с овощами и огурчиками в глубокой тарелке. Заправьте приготовленным горчичным соусом.

Винегрет с зеленым горошком.

Ингредиенты для винегрета с зеленым горошком:

свекла — 2 штуки,
морковка — 2–3 штуки,
картофель — 2–3 штуки,
зеленый горошек — 200 граммов,
огурчики маринованные — 1–2 штуки,
лук зеленый — 50 граммов,
репчатый лук — 1 головка,
масло растительное для заправки,
перец и соль — по Вашему вкусу

Как приготовить винегрет с зеленым горошком:

Не очищая, отварите в кастрюльке свеклу, картофель и морковку. Отваренные овощи остудите, почистите от кожицы их и нарежьте на мелкие кубики.

Такими же кубиками нарежьте и маринованные огурцы.

Все подготовленные Вами для приготовления винегрета с зеленым горошком продукты хорошо перемешайте, добавив туда зеленый консервированный горошек и по своему вкусу посолите.

Дальше добавьте предварительно измельченый зеленый и репчатый лук. Заправьте приготавливаемый винегрет с зеленым горошком растительным маслом, посолите его по вкусу и поперчите, и можете подавать его к столу.

Заправка для винегрета.

Заправка для винегрета - одно из главных составляющих для приготовления вкусного винегрета.

Уже давно прошли те времена, когда для заправки винегрета повсеместно использовали растительные масла (полсолнечное, оливковое, кукурузное). Многие отдают сегодня предпочтение таким винегретам, которые заправленны сметаной, майонезом, смесью горчицы и майонеза.

Но и среди самых известных и распространенных заправок для винегрета, наибольшее распространение получили горчичная и уксусная заправки. К тому же, приготавливаются они очень просто и легко.

Уксусная заправка.

Смешайте в тарелочке немного растительного масла, молотый черный перец, сахар и уксус. Как видите, приготовить уксусную заправку для винегрета очень легко.

Горчичная заправка.

Разотрите хорошенько вместе с горчицей, солью и сахаром желтки пареных яиц. Добавляйте затем понемножку растительное масло.При этом приготавливаемую Вами смесь продолжайте тщательно растирать. Как только все растительное масло соединится с горчицей и яичными желтками, добавьте молотый черный перец и влейте уксус.
Я думаю, что и приготовление горчичной запрвки для винегрета у Вас тоже не составит труда.

Сколько калорий в винегрете.

Для того, чтобы ответить на вопрос, какова калорийность винегрета, следует сперва уточнить, что в состав его входят отвареные овощи, способные сохранять часть своих полезных веществ.
Винегрет в себе вмещает еще и ряд различных полезных веществ, которые так необходимы человеку. Наверное вот потому многие часто интересуются, сколько калорий в винегрете.

Из-за того, что в составе винегрета находятся практически лишь отварные овощи, на первый взгляд можно подумать, что калорий в винегрете не так уж и много. Калорийность винегрета во многом зависит от его заправи. От того, какую заправку Вы применили в процессе приготовления этого овощного салата.

Так, в ста граммах классического салата винегрет, который заправлен растительным маслом будет содержаться 220 Ккал.

Винегрет польза и вред.

Винегрет, с точки зрения такой науки, как диетология, является достаточно неплохим блюдом. Но вот если же человек имеет такие проблемы, каксахарный диабет, избыточный вес, то стоит отказаться от этого овощного салата. Дело все состоит в том, что винегрет состоит из трех основных продуктов - вареной картошки, моркови и свеклы. Эти продукты содержат в себе большое количество углеводов, которые быстро и легко усваиваются организмом. При этом в крови может резко повыситься уровень инсулина. А он в свою очередь провоцирует развитие сахарного диабета.

Многие ошибочно считают, что входящая в состав винегрета, квашеная капуста очень полезна. Да, квашенная капуста — полезный продукт, но не всем. Ее не следует употреблять людям с патологиями желудочно-кишечного тракта (язвенные болезни, колит, гастрит и тому подобное), так как она содержит грубую клетчатку и довольно большое количество различных органических кислот. Этим квашенная капуста может способствовать появлению болей, спазмов и дискомфортных ощущений.

Что же касается маринованных огурчиков, то их не стоит употреблять, если для их заготовки использовался дешевый уксус, который является синтетическим. Для этого используйте только натуральный уксус — винный, яблочный.

Диета на винегрете.

Диета на винегрете, это одна из приятных и простых и диет. Она способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и способствует снижению аппетита, за счет довольно большого количества используемых овощей. Диета на винегрете расчитана на 3 дня. При ее применении Вы сможете легко сбросить примерно два килограмма излишнего веса, ничем не ограничивая себя в питании.

Готовим диетический винегрет.

Хотите похудеть? Нет ничего проще. Просто приготовьте диетический винегрет для похудения и худейте с удовольствием. Готовится диетический винегрет так же, как и классический, только:

Заместо зеленого консервированного горошка кладите в винегрет отваренный зеленый горошек. Ежели у Вас нет свежего зеленого горошка, то используйте замороженный.

Используйте заместо соленых огурчиков и квашеной капустки морскую капусту, в которой очень много полезных минеральных веществ. Добавьте в винегрет свежей зелени и вкуснейший диетический винегрет практически готов.

Диета на винегрете должна длиться три дня, не менее. Приготавливаем винегрет на весь день. Употреблять в пищу можно только винегрет. Можете пить зеленый чай, но без добавления сахара. Прием пищи можете дополнить еще несладкими фруктами.

Полезные советы для приготовления винегрета.

При приготовлении винегрета, следует придерживаться следующих правил:

Чтобы картофель не разварился при варке, варите его, добавив в воду небольшое количество поваренной соли.

Чтобы сваренный картофель легко очищался от кожуры, после варки сразу же опустите его его в холодную воду.

Если сварить морковь, добавив в воду небольшое количеством сахара, то она будет иметь цвет и вкус и свежей моркови.

Для смешивания ингредиентов винегрета подходит практически любая посуда. Исключение составляет лишь металлическая.

Посмотрите видео рецепт Как приготовить винегрет .

Трудно найти человека, который хотя бы раз в жизни не попробовал винегрет. Блюдо во всех отношениях замечательное - полезное, вкусное, да к тому же очень легкое в приготовлении.

Сколько я себя помню, винегрет у нас дома готовили всегда. Это такой же старый и любимый рецепт, как и или . Точного рецепта, как приготовить винегрет, просто не существует, потому что в его классический вариант допустимо добавить продукты, которые вы предпочитаете и которые придадут изюминку вашему салату.
Сегодня приготовим самый простой винегрет, тем не менее очень вкусный, а в конце статьи я расскажу о многочисленных вариантах его приготовления.

(на 10-12 порций)

• 3 средних морковки
• 3 средних картофелины или 4-5 маленьких
• 2 средних свеклы
• 1 банка зеленого горошка
• 1 банка (500-700 г) маринованных или соленых огурчиков
• ароматное подсолнечное масло
• 1 средняя или 2 маленьких головки репчатого лука
• петрушка, укроп, зеленый лук, соль, молотый перец

Приготовление:

Отвариваем в одной кастрюле свеклу, а в другой - картофель с морковкой. Готовность проверяем вилкой или ножом - должны легко протыкаться. Даем готовым овощам остыть, после чего их чистим.

Приступаем к нарезке. Можно нарезать вареные овощи мелкими кубиками ножом, а можно воспользоваться вот такой решеткой, это удобно и экономит много времени.

Сначала нарезаем свеклу. Чтобы винегрет получился красивый и разноцветный, а не ровного свекольного цвета, поливаем свеклу душистым подсолнечным маслом и перемешиваем. Если вы не любите ароматное подсолнечное масло, используйте масло без запаха.

Добавляем к свекле нарезанные картофель и морковку.

Сверху выкладываем зеленый горошек.

Мелко режем огурчики и добавляем в салатник.

Мелко режем зелень и также отправляем в салатник.

Солим (учитывая соленость огурцов), перчим, поливаем ароматным растительным маслом и перемешиваем.

Если добавляете репчатый лук, можно залить его кипятком на 2-3 минуты, затем промыть холодной водой. Горечь уйдет, вкус станет мягче. Также можно пожарить лук на растительном масле, а потом вместе с маслом добавить в винегрет.

Вот такая красота у нас получилась:

А теперь о вариантах приготовления вкусного винегрета. Каждая добавка привносит какую-то особую вкусовую нотку, от которой общий вкус блюда только выигрывает. Можно добавлять что-то одно, а можно и комбинировать.
Многие любят в винегрете квашеную капусту. Добавляют также консервированную или вареную фасоль, нарезанное филе селедки или консервированную рыбу, яблоко, маринованные грибы, немного хрена или острой горчицы, зерновую горчицу, заправляют не маслом, а майонезом и т. д. В общем, как приготовить винегрет и с какими добавками, решать только вам.
Наверняка у каждого из вас есть свои секреты приготовления винегрета. Если хотите, поделитесь ими в комментариях.